sarafin fume blanc

• türkiye'nin tartışmasız en iyi beyaz şarabı (edit: "zamanında")
  bu fiyata bu kadar çabuk tüketilmesi de bunu gösteriyor. her sene çıkışından 2 ay sonra dağıtımcıda bulunmuyor.
  tekirdağ , gelibolu bağlarının sauvignon blanc’larından meşe fıçılarda tortusu üzerinde bekletilerek zenginleştirilmiş özel rezerv .
  renk : açık yeşilimsi sarı
  buke: adı gibi füme çiçek yeşil limon ve çam reçinesi belirtili. tatlı ferah..
  
  bundan çok değil, bir 15 yıl önce bile amerikalılar şarapçılıkta acemiydiler. kaliforniya’nın napa vadisi’nde binlerce dönüm bağı olan şarap kralı robert mondavi gibi birkaç istisna dışında amerika’da genelde ucuz sofra şarabı üretiliyor, bunlar bizim taşdelen suyu damacanalarına benzer damacanalarda satılıyordu. 80’lerde şişli’de bir mezecide gördüğüm litrelik şişedeki kaliforniya şarabının etiketi bugün bile hatırımda. etikette, "californian chablis" yazıyordu. fransa’nın beyaz şaraplarıyla ünlü chablis bölgesinin ismi, amerikalılar tarafından böyle gülünç bir şekilde taklit ediliyordu.
  işte o yıllarda bir yandan da robert mondavi gibi öncüler amerikan şaraplarına sınıf atlatmaya çabalıyorlardı. mondavi, fransa’nın en ünlü beyaz şaraplarının yapıldığı iki üzümden chardonnay’i ve sauvignon blanc’ı napa vadisi’nde yetiştirmiş ve bunlardan güzel şaraplar yapmıştı. ama aklında sauvignon blanc şaraplarının en güzellerinin yapıldığı fransa’nın pouilly-fume bölgesinin şarapları gibi bir şarap üretmek vardı.
  bunun için önce beyaz sauvignon üzümünün fermantasyonunu düşük ısıda yaptırdı. böylece şarap mayalanırken oluşan hoş aromalar fermantasyon sırasında yükselecek ısının etkisiyle kaybolmadı, şarapta kaldı. ardından meşe fıçılarda, fransızların yaptığı gibi şarabı maya tortularının üzerinde beş ila sekiz ay dinlendirdi. tortudaki çeşniler de böylece şaraba geçti. şişeleme öncesinde şaraba yüzde 10 civarında da daha gövdeli semillon üzümü şarabından ekledi. tüm bunların ardından da normal sauvignon blanc’dan daha zengin olan bu şarabı, farklılılığını vurgulamak amacıyla buzlu camdan şişelere koydu. adına da, pouilly-fume ile sauvignon blanc’dan birer kelime alarak, "fume blanc" (füme blan okunuyor) dedi.
  70’lerde piyasaya çıkan bu şarap çok beğenildi, ardından birçok amerikan üreticisi benzer şaraplar yaptılar. kısa sürede moda avustralya ve yeni zelanda’ya da yayıldı.
  türkiye’nin yenilikçi şarap markası sarafin de, işte bu şarabın bir benzerini gelibolu bağları üzümlerinden yaparak sarafin fume blanc adıyla piyasaya sürdü. sarafin fume blanc için 2000 yılının bağbozumunda üzümler daha geç hasat edildiler, böylece daha iyi olgunlaştılar. kaliforniya usulünden farklı olarak semillon’la kupaj edilmediler ama diğer yöntemler aynıydı. ve sonuçta ortaya çiçeksi, yeşil limonsu aromalara sahip, asiditesi yüksek ve diri; aynı zamanda da gövdeli ve dolgun bir beyaz şarap çıktı.
  
  ilk defa 2002 yılında şarapseverlerle buluşan ve kısa sürede tükenen sarafin fumé blanc'ın 2001 rekoltesi paris'te düzenlenen en prestijli şarap yarışmalarından vinalies international 2003'te gümüş madalya'ya layık görüldü. sarafin bağlarında yetişen "beyazların en vahşisi" olarak bilinen sauvignon blanc üzümlerinden yapılan sarafin fumé blanc , "sur lié" metodu ile, yani tortularıyla birlikte fermante edilen sauvignon blanc şırası şaraba dönüştükten sonra 8 ay süresince barik fıçılarda eskitilir ve şişelenerek yeraltı mahzenlerinde yıllandırmasını sürdürür. meraklıları için sadece 15 bin şişe üretildiği belirtilen kumlanmış özel şişesinin ardında zengin bukeler vaat eden sarafin fumé blanc , gövdeli yapısını yumuşak bir akıcılıkla şarapseverlere sunuyor.
  http://www.winescope.com/…asp?haber_id=47&ay_no=303
  http://www.milliyet.com/…002/04/26/pazar/paz05.html
• içilicek en güzel beyaz şaraplardan biridir. türkiye, sarafin serisini göğsünü gere gere gelen yabancı misafirlerine tattırmalıdır.
• en güzel beyaz şarap olduğu çok önemli insanlar tarafından önerilen şarap.